साइमन किम

साइमन किम ग्रैशियस हॉस्पिटैलिटी मैनेजमेंट के मालिक हैं, जो मैनहट्टन के फ्लैटिरोन जिले में मिशेलिन-तारांकित कोट कोरियन स्टीकहाउस, कोट मियामी और बेस्पोक कॉकटेल लाउंज अंडरकोट के पीछे का ब्रांड है, और इसके पास रोमांचक नई परियोजनाएं भी हैं।

सियोल में जन्मे किम ने नेवादा विश्वविद्यालय में होटल प्रशासन की पढ़ाई के दौरान लास वेगास के एमजीएम ग्रैंड होटल और कैसीनो में अपने आतिथ्य करियर की शुरुआत की। उन्होंने जीन-जॉर्जेस वोंगरिचटेन और थॉमस केलर जैसे जाने-माने शेफ्स की फ्रंट-ऑफ-हाउस टीमों का नेतृत्व किया और 31 साल की छोटी सी उम्र में अपना पहला मिशेलिन-स्टार रेस्टोरेंट, पियोरा, खोला।

अपने जीवन भर के सपने को साकार करते हुए, साइमन ने 2017 में COTE की शुरुआत की, जो न्यूयॉर्क शहर का पहला कोरियाई स्टीकहाउस और दुनिया का एकमात्र मिशेलिन-स्टार प्राप्त कोरियाई टेबलटॉप ग्रिल रेस्टोरेंट था। शहर के डिज़ाइन डिस्ट्रिक्ट में अपने पहले ही साल में शानदार प्रदर्शन के बाद, COTE मियामी ने भी यह सम्मान साझा किया है। COTE ने अपने शुरुआती कुछ महीनों में ही कई पुरस्कार अर्जित किए, जिनमें GQ का अमेरिका में सर्वश्रेष्ठ नए रेस्टोरेंट, द न्यूयॉर्क टाइम्स और न्यूयॉर्क मैगज़ीन से दो स्टार, जेम्स बियर्ड फाउंडेशन पुरस्कार के लिए नामांकन, और सर्वश्रेष्ठ नए रेस्टोरेंट और उत्कृष्ट वाइन सूची के लिए सेमीफाइनलिस्ट का दर्जा शामिल है।

नेशनल रेस्टोरेंट एसोसिएशन के एसोसिएट बोर्ड सदस्य, ईवाई एंटरप्रेन्योर ऑफ द ईयर न्यूयॉर्क 2022 विजेता, क्रेन के 40 अंडर 40 सम्मान से सम्मानित और एनवाईसी हॉस्पिटैलिटी एलायंस से नेक्स्ट जेनरेशन अवार्ड के प्राप्तकर्ता, साइमन न केवल उद्योग में एक नेता हैं जो अपने रचनात्मक और परिष्कृत निष्पादन के लिए जाने जाते हैं बल्कि स्थानीय एशियाई अमेरिकी समुदायों का समर्थन करने के लिए भी भावुक हैं। 2021 में, साइमन ने टेस्ट ऑफ एशिया की स्थापना की, जो न्यूयॉर्क शहर के एएपीआई समुदायों का जश्न मनाने वाला एक वार्षिक चखने का कार्यक्रम है। मैडिसन स्क्वायर पार्क में एशियाई-प्रेरित काटने वाले 40 रेस्तरां के एक चयनित चयन की विशेषता वाला यह कार्यक्रम न्यूयॉर्क शहर और उसके बाहर एएपीआई संस्कृति और व्यंजनों की विविधता और जीवंतता का सम्मान करता है, साइमन नेशनल रेस्तरां एसोसिएशन के बोर्ड सदस्य भी हैं और दो बच्चों के पिता हैं।