अयंग चोई का जन्म आज के उत्तर कोरिया में हुआ था, वे आज के दक्षिण कोरिया के सियोल में बस गईं और कॉलेज की पढ़ाई के लिए अमेरिका जाने से पहले चीन, ताइवान और जापान में पली-बढ़ीं। अमेरिका में कोरियाई समुदाय से उनका जुड़ाव 1980 के दशक के अंत में शुरू हुआ जब उन्होंने कोरियन अमेरिकन वोटर्स गठबंधन की सह-स्थापना की। अयंग का महिलाओं और अप्रवासी समूहों सहित जमीनी स्तर के आंदोलनों के साथ काम करने का एक लंबा इतिहास रहा है। वह वूमेन क्रॉस डीएमजेड की सदस्य भी हैं, जो कोरियाई युद्ध को अंततः समाप्त करने के लिए महिला शांतिदूतों का एक संगठन है। उन्होंने 2015 में चल रहे संघर्ष की ओर ध्यान आकर्षित करने के लिए उत्तर कोरिया से दक्षिण कोरिया तक डी-मिलिटरीकृत ज़ोन (डीएमजेड) में एक ऐतिहासिक पदयात्रा में भाग लिया था।

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