西蒙-金(Simon Kim)是 Gracious Hospitality Management 公司的经营者,该公司是位于曼哈顿熨斗区的米其林星级 COTE 韩国牛排馆、迈阿密 COTE 和定制鸡尾酒酒廊 Undercote 的幕后品牌。

Kim 出生于首尔,在内华达大学攻读酒店管理专业期间,他在拉斯维加斯米高梅大酒店和赌场开始了自己的酒店管理职业生涯。之后,他领导了 Jean-Georges Vongerichten 和 Thomas Keller 等著名厨师的前厅团队,并在 31 岁时开设了自己的第一家米其林星级餐厅 Piora。

为了实现毕生的梦想,西蒙于2017年开设了COTE餐厅,这是纽约市第一家韩国牛排馆,也是全球唯一一家米其林星级韩国桌面烧烤餐厅。COTE 在开业后的几个月内迅速赢得了众多赞誉,包括《GQ》杂志评选的 "全美最佳新餐厅"、《纽约时报》和《纽约杂志》评选的 "二星级餐厅"、詹姆斯-比尔德基金会奖提名,以及 "最佳新餐厅 "和 "杰出酒单 "的半决赛提名。

西蒙是美国国家餐饮协会(National Restaurant Association)的联席董事会成员、2022 年易观年度纽约企业家奖(EY Entrepreneur of the Year New York 2022)获得者、《克莱恩》杂志(Crain's 40 under 40)的获奖者,以及纽约市酒店业联盟(NYC Hospitality Alliance)下一代奖(Next Generation Award)获得者。2021 年,西蒙创办了 "亚洲之味"(Taste of Asia),这是一项庆祝纽约市亚裔美国人社区的年度品尝活动。活动在麦迪逊广场公园举行,由 40 家精选餐厅提供亚洲风味美食,以表彰纽约市及其他地区亚裔美国人文化和美食的多样性和生命力:西蒙是 "城市丰收"(City Harvest)的董事会成员,并积极参与该组织的食品委员会、"青年的顶点"(Apex for Youth)和麦迪逊广场公园保护协会(Madison Square Park Conservancy)的工作。西蒙还是美国国家餐馆协会(National Restaurant Association)的董事会成员和两个孩子的父亲。

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