Simon Kim

Si Simon Kim ang may-ari ng Gracious Hospitality Management, ang tatak sa likod ng Michelin-starred na COTE Korean Steakhouse sa Flatiron district ng Manhattan, COTE Miami, at pasadyang cocktail lounge Undercote, na may mga kapana-panabik na bagong proyekto sa pipeline.

Ipinanganak sa Seoul, sinimulan ni Kim ang kanyang hospitality career sa MGM Grand Hotel and Casino sa Las Vegas, habang nag-aaral ng Hotel Administration sa University of Nevada. Magpapatuloy siya sa pamumuno sa mga front-of-house team para sa mga kilalang chef, kasama sina Jean-Georges Vongerichten at Thomas Keller, at bubuksan ang kanyang unang Michelin-starred restaurant, Piora, sa murang edad na 31.

Sa pagtupad sa isang panghabambuhay na pangarap, binuksan ni Simon ang COTE noong 2017, ang unang Korean steakhouse ng New York City at ang nag-iisang Michelin-starred na Korean tabletop grill restaurant sa mundo, isang karangalang ibinahagi ngayon ng COTE Miami kasunod ng pambihirang tagumpay nito sa unang taon sa Design District ng lungsod. Mabilis na nakakuha ng maraming parangal ang COTE sa loob ng unang ilang buwan nito, kabilang ang Mga Pinakamahusay na Bagong Restaurant ng GQ sa America, dalawang bituin mula sa The New York Times at New York Magazine, mga nominasyon ng James Beard Foundation Award, at mga semifinalist na nod para sa Best New Restaurant at Outstanding Wine List.

Isang Associate Board Member ng National Restaurant Association, EY Entrepreneur of the Year New York 2022 winner, Crain's 40 under 40 honoree, at recipient ng Next Generation Award mula sa NYC Hospitality Alliance, si Simon ay hindi lamang isang lider sa industriya na kilala sa kanyang malikhain at makinis na pagpapatupad kundi isa na masigasig sa pagsuporta sa mga lokal na komunidad ng Asian American. Noong 2021, itinatag ni Simon ang Taste of Asia, isang taunang kaganapan sa pagtikim na nagdiriwang ng mga komunidad ng AAPI ng New York City. Nagtatampok ng na-curate na seleksyon ng 40 restaurant na naghahain ng Asian-inspired na kagat sa Madison Square Park, ang kaganapang ito ay pinarangalan ang pagkakaiba-iba at sigla ng kultura at lutuin ng AAPI sa New York City at higit pa, na nagtataas ng $1.2M sa kanyang inaugural na taon at $1.4M noong 2022 para sa tatlong organisasyon ng Simons Harvest, kung saan aktibong nakikilahok ang Food Harvest sa kanilang Board, Council, Apex for Youth at Madison Square Park Conservancy. Si Simon ay miyembro din ng Lupon ng National Restaurant Association at ama ng dalawa.